要使風干羊肉燉得又爛又好吃，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備風干羊肉：將風干羊肉提前浸泡在溫水中，浸泡時間根據風干羊肉的厚度而定，通常需要浸泡2-3小時。

　　2. 處理風干羊肉：將浸泡后的風干羊肉切成塊狀，盡量保持塊狀的大塊肉。切好的肉塊用溫水沖洗干凈，以去除肉表面的鹽分和血水。

　　3. 預處理風干羊肉：將處理過的風干羊肉放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后轉小火煮約30分鐘。煮的過程中，可以將浮沫撈掉，以去除臟物。

　　4. 加入配料：在煮燉的過程中，可以加入一些配料以增添風味，例如姜片、蔥段、八角等，也可以根據個人口味添加一些調料，如鹽、醬油、料酒等。

　　5. 慢燉風干羊肉：將鍋中的肉塊和配料一起轉小火慢燉，時間約1-2小時。慢慢燉煮的過程中，可以根據需要適當加入適量的清水，以保持湯汁的濃度。

　　6. 燉煮至爛糊狀：燉煮至風干羊肉變得又爛又軟，湯汁濃稠的程度根據個人口味調整。燉煮的時間可根據個人喜好和風干羊肉的厚度來決定，可以嘗試用筷子輕輕插入肉塊，如果能輕松插入且容易斷開，就表示已經燉煮到爛糊狀了。

　　7. 完成品：燉好的風干羊肉可以撈出，放在碗中，撒上一些蔥花和香菜進行裝飾。湯汁可以根據個人口味調整，喜歡濃稠的可以稍微煮一下，喜歡清淡的則可直接倒入碗中。

　　以上是一種常見的烹飪方法，燉制的風干羊肉既爛又好吃。根據個人口味的不同，可以適量調整配料和調料的用量，以滿足自己的喜好。