糯米粉和紅薯淀粉都是常見的食材，食材性質(zhì)和用途上有一些區(qū)別。

　　1. 材質(zhì)：糯米粉是由糯米磨成的粉末，而紅薯淀粉則是由紅薯經(jīng)過加工提取出來的淀粉粉末。

　　2. 味道：糯米粉具有獨特的米香味，而紅薯淀粉則沒有特殊的味道。

　　3. 顏色：糯米粉呈白色，而紅薯淀粉呈淡黃色。

　　4. 烹飪特點：糯米粉適合制作一些傳統(tǒng)的糕點、粽子、湯圓等，因為它有良好的黏性和彈性。紅薯淀粉在烹飪中更多用作增稠劑，可以做湯、燉菜、炸雞等，用來增加口感和濃稠度。

　　5. 營養(yǎng)價值：糯米粉和紅薯淀粉都是碳水化合物的來源，但紅薯淀粉相對于糯米粉含有更多的維生素和礦物質(zhì)。

　　糯米粉和紅薯淀粉在用途和特點上有所區(qū)別，根據(jù)不同的需求和菜肴類型，可以選擇不同的食材。