鹵牛肉存放時容易出水是因為牛肉中的水分會被鹵汁吸收，導(dǎo)致肉質(zhì)變軟并釋放出水分。為了避免鹵牛肉出水，可以采取以下措施存放:

　　1. 煮熟鹵牛肉后，將其從鹵汁中取出，用紙巾或廚房紙巾輕輕擦拭表面的多余水分。

　　2. 將鹵牛肉放在干燥的容器中，避免蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，以防止積聚水蒸氣。

　　3. 將鹵牛肉放在冷藏室中保存，溫度保持在0-4攝氏度，避免存放在室溫下。

　　4. 在存放鹵牛肉的容器中放置吸濕劑、干燥劑或干燥的米飯，可吸收多余的水分。

　　5. 如果有需要長時間保存的需求，可以將鹵牛肉分成小塊，用保鮮袋密封并冷凍保存。

　　以上是一些建議，但無法完全杜絕鹵牛肉出水的可能性。如果出現(xiàn)少量水分，可以將其排放或用廚房紙巾吸干。