要讓鮮魷魚(yú)保持新鮮，可以采取以下處理方法：

　　1. 清洗：將魷魚(yú)洗凈，去掉內(nèi)臟和墨囊。用清水沖洗，確保魷魚(yú)表面的污垢和沙粒被清除干凈。

　　2. 剁打：將洗凈的魷魚(yú)放在砧板上，用菜刀輕輕剁打幾下，使其變軟。這樣有助于魷魚(yú)更好地入味。

　　3. 去除水分：將魷魚(yú)放在吸水紙或廚房紙巾上，輕輕按壓魷魚(yú)，去除多余的水分。這樣可以避免烹調(diào)過(guò)程中過(guò)多的水分損失。

　　4. 切片或切絲：根據(jù)要求，將魷魚(yú)切成薄片或細(xì)絲。切片后的魷魚(yú)更容易入味，并且烹飪時(shí)間更短。

　　5. 快炒或煮熟：根據(jù)個(gè)人喜好選擇炒或煮。快炒時(shí)要快速翻炒，以保持魷魚(yú)的嫩滑和口感。煮熟時(shí)可選擇水煮、紅燒或煮湯等方式。

　　6. 加入調(diào)料和配料：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的調(diào)料和配料，如蒜、姜、辣椒、蔥等。這樣可以增添鮮香味，并且提升魷魚(yú)的風(fēng)味。

　　7. 烹調(diào)時(shí)間控制：烹調(diào)魷魚(yú)時(shí)要掌握好火候，避免過(guò)熟或過(guò)生。過(guò)熟會(huì)導(dǎo)致魷魚(yú)變硬，過(guò)生則口感不好。

　　8. 食用溫度：煮熟的魷魚(yú)應(yīng)及時(shí)取出，不要過(guò)度放置，以免變硬。炒好的魷魚(yú)要保持溫?zé)釥顟B(tài)，食用時(shí)口感更佳。

　　以上是一些常見(jiàn)的鮮魷魚(yú)處理方法，希望能對(duì)您有所幫助。