牛肉燉湯是一道非常美味的湯品，下面是一種常見的燉牛肉湯的做法：

　　材料:

　　- 牛肉塊（建議選用牛腩、牛膝、牛腱等適合燉湯的部位）：500克

　　- 洋蔥：1個

　　- 胡蘿卜：1根

　　- 青椒：1個

　　- 姜塊：適量

　　- 大蒜瓣：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 黑胡椒粉：適量

　　- 清水：適量

　　步驟:

　　1. 將牛肉塊切成適口大小的塊狀，然后放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和浮沫，使湯更清澈。

　　2. 汆燙好的牛肉塊撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 洋蔥、胡蘿卜和青椒分別切成塊狀。

　　4. 熱鍋涼油，放入姜塊和大蒜瓣爆炒出香味，然后放入牛肉塊煸炒至變色。

　　5. 加入適量料酒炒勻，然后加入清水，水量要稍微多一些，大約能蓋過牛肉。

　　6. 把洋蔥、胡蘿卜和青椒放入燉鍋中，再放入適量鹽和雞精。

　　7. 將燉鍋蓋好，用中小火慢燉煮熟，燉煮時間根據牛肉的韌性來定，一般需要燉煮1.5-2小時，直到牛肉變得柔軟入味。

　　8. 快要出鍋前，加入適量的黑胡椒粉攪拌均勻，提鮮增香。

　　9. 最后根據個人口味調整湯的味道，可以根據需求適量加入鹽和雞精。

　　10. 燉好的牛肉湯可以根據個人喜好搭配一些蔬菜、豆腐等食材，提升口感和營養。

　　溫馨提示：燉牛肉湯時火候要掌握好，火太大容易煮散，火太小又會煮不爛。可以根據自己的燉湯鍋具和火力進行調整。