拔絲紅薯是一道傳統的中式甜點，下面是制作步驟：

　　1. 準備材料：紅薯，糖，水，食用油。

　　2. 將紅薯洗凈后削皮，切成細長的條狀。大小可以根據個人喜好而定。

　　3. 將切好的紅薯放入盛有清水的碗中，浸泡10分鐘，用清水沖洗掉多余的淀粉。

　　4. 鍋中加入足夠的清水，將紅薯放入鍋中，煮熟約5分鐘。注意不要過煮，避免變成糊狀。

　　5. 將煮熟的紅薯撈出，放入冷水中冷卻。

　　6. 鍋中加入適量的食用油，將紅薯放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝干油分。

　　7. 另起鍋，加入適量的糖和少許水。用小火慢慢煮糖至熔化，糖變成淡黃色時迅速關火，以免糖變苦。

　　8. 將炸好的紅薯放入糖漿中攪拌均勻，使紅薯均勻裹上糖漿。

　　9. 將拔絲紅薯裝盤即可食用。

　　注意事項：

　　- 炸拔絲紅薯時，要保持油溫適中，過高的溫度容易糊化。

　　- 煮糖時要小心火候掌握，糖一旦煮焦或過度煮化，會影響口感。

　　- 炸糖漿裝飾的拔絲紅薯要迅速食用，以免糖漿凝固變硬。