要使鱔片炒洋蔥美味可口，您可以嘗試以下竅門：

　　1. 提前準備好鱔片和洋蔥。將鱔片用清水沖洗干凈，切成適當大小的塊狀。洋蔥切成薄片或碎末。

　　2. 先將鱔片用少量鹽和料酒腌制片刻，這樣可以去腥味并增加鱔片的鮮美。

　　3. 熱鍋涼油，將鍋加熱至適中溫度后，加入少量食用油。加熱適當的油溫可以使鱔片不容易粘在鍋底，保持其鮮嫩口感。

　　4. 將洋蔥放入鍋中翻炒，使其變軟變甜。洋蔥的糖分會逐漸釋放出來，增加菜肴的甜味。

　　5. 加入腌制好的鱔片，用大火快速翻炒。鱔片的炒制時間要掌握好，不宜過久以免過熟變硬。

　　6. 根據個人口味加入適量鹽、雞精、生抽等調味料，并快速炒勻。

　　7. 炒好后，即可出鍋裝盤，可以根據個人喜好加入蔥花、蒜末等提味裝飾。

　　希望以上竅門能幫助您炒出美味的鱔片炒洋蔥！