芹菜炒豬肝是一道家常美味，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感鮮美。想要炒出好吃的芹菜炒豬肝，關(guān)鍵在于食材的處理和火候的掌握。

　　準(zhǔn)備好新鮮的豬肝和芹菜。豬肝要切成薄片，用清水多次漂洗，去除血水，然后用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制15分鐘，這樣既能去腥，又能讓豬肝更加嫩滑。芹菜去葉洗凈，切成小段，備用。

　　接下來，熱鍋涼油，先下姜片、蒜末爆香，再倒入腌制好的豬肝，快速翻炒至變色。這一步一定要快，避免豬肝炒老，影響口感。

　　豬肝變色后，立即加入切好的芹菜段，繼續(xù)大火翻炒。芹菜的清香與豬肝的鮮美相互融合，讓人垂涎欲滴。翻炒過程中，可以適量加入鹽、雞精調(diào)味，喜歡辣的朋友還可以加點(diǎn)辣椒提味。

　　炒至芹菜斷生，即可出鍋裝盤。一盤色香味俱佳的芹菜炒豬肝就完成了。這道菜色澤誘人，豬肝嫩滑，芹菜爽脆，口感層次豐富，讓人回味無窮。

　　小貼士：炒豬肝時(shí)火要大，動(dòng)作要快，保持豬肝的嫩滑口感。芹菜的加入時(shí)間不宜過早，以免炒得過熟，失去清脆口感。

　　學(xué)會(huì)這道芹菜炒豬肝，不僅能為家人帶來美味，還能在烹飪的過程中享受樂趣。不妨在周末的廚房里，嘗試一下這道簡單又美味的家常菜吧！