燉排骨湯放什么調料比較香，這主要還是根據個人口味和喜好來選擇，下面是一些常用的調料：

　　1. 姜蒜：姜具有去腥和增加香味的作用，蒜也能增添味道。

　　2. 料酒：可以去腥和提鮮。

　　3. 醬油：增加顏色和味道。

　　4. 鹽：調味提鮮。

　　5. 胡椒粉：提鮮增香。

　　6. 八角和桂皮：增添香味。

　　7. 蔥：提鮮和增加香味。

　　以上是一些常用的調料，你可以根據個人喜好適量添加或調整。