制作速凍小油條的步驟如下：

　　材料：

　　- 250克面粉

　　- 5克酵母

　　- 100毫升溫水

　　- 2克鹽

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 酵母溶解：將溫水倒入一個容器中，加入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘使酵母溶解激活。

　　2. 做面團：將面粉、溶解的酵母水和鹽放入一個大碗中，攪拌均勻，然后揉成面團。

　　3. 發酵：將揉好的面團放在碗中，用濕布蓋住，放置在溫暖的地方發酵1-2小時，直到面團發酵至原來的2倍大。

　　4. 搟面皮：將發酵好的面團取出，放在平整的臺面上，用搟面杖搟成長方形的面皮，厚度大約為1厘米。

　　5. 切條：用刀將搟好的面皮切成長約10厘米、寬約1厘米的條狀小油條。

　　6. 二次發酵：將切好的小油條放在蓋了濕布的盤子上，再次發酵30分鐘，使小油條更加松軟。

　　7. 炸制：將食用油倒入鍋中，燒熱至160-170攝氏度，將發酵好的小油條逐個放入油鍋中炸至兩面金黃即可。

　　8. 倒瀝油：將油炸好的小油條撈出，放在紙巾上瀝油，使其變得更加脆嫩。

　　9. 冷凍：待油條冷卻后，將其放入冷凍袋中，密封好，放入冷凍室冷凍，即可制作成速凍小油條。

　　注意事項：

　　- 在發酵過程中，保持面團的溫度和濕度適宜，可以加速發酵。

　　- 在炸制小油條時，注意油溫的控制，避免油溫過高導致小油條熟透不熟。

　　- 冷凍前，確保小油條完全冷卻，避免冷凍時產生結冰。