臘肉是一種傳統的中式食材，可以用來燉、煮、炒等多種方法制作。以下是一種簡單又好吃的做法：

　　材料：

　　- 臘肉塊，切成薄片或小塊

　　- 蔥姜蒜，切成細末

　　- 辣椒（可選），切成細末

　　- 生抽，適量

　　- 料酒，適量

　　- 糖，適量

　　- 鹽，適量

　　步驟：

　　1. 將臘肉塊用開水焯水，去掉多余的油脂和雜質。

　　2. 在熱鍋中加入少許油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

　　3. 加入臘肉塊，煸炒幾分鐘，使其變色。

　　4. 加入適量的料酒，炒勻，以去腥味。

　　5. 加入適量的生抽，糖和鹽，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮30-40分鐘，直到臘肉變得軟爛入味。

　　7. 可以加入一些辣椒末，增加口味。

　　8. 出鍋前可以根據個人喜好調整口味，加入適量的鹽和糖。

　　這樣燉制出來的臘肉鮮香可口，口感軟爛，適合搭配白飯或者做成煲仔飯、炒飯等各種美食。