糖醋排骨是一道經(jīng)典的中式菜肴，下面是制作軟爛糖醋排骨的竅門：

　　1.選擇豬肋排，豬肋排肉質(zhì)比較嫩，煮制后更容易軟爛。

　　2.在煮制排骨之前，先將排骨用開(kāi)水煮一遍，這樣能夠去除血水和雜質(zhì)，同時(shí)可以使排骨表面更加干凈。

　　3.在烹制之前，將排骨切成適當(dāng)大小的塊狀，這樣可以更好地入味和煮熟。

　　4.在煮制過(guò)程中，可以加入一些米醋或者白醋，這樣可以使排骨更加軟爛。加入一些料酒和姜片也能去腥提鮮。

　　5.在煮排骨的時(shí)候，可以多加一些水，使水分充分滲透進(jìn)入排骨，使排骨更加軟爛。

　　6.在烹制過(guò)程中，可以適量加入一些糖，使糖醋排骨具有獨(dú)特的甜味，同時(shí)能夠提升菜品的顏色。

　　7.盡量使用小火慢燉，使排骨更加軟爛�？梢詫⑴殴菬踔寥赓|(zhì)斷生即可，這樣口感更好。

　　軟爛糖醋排骨的關(guān)鍵是選擇好的排骨，適當(dāng)煮熟，并采用合適的烹飪方法和調(diào)料進(jìn)行處理。