要想使油條蓬松，以下是一些技巧和步驟：

　　1. 選擇合適的面粉：油條一般使用高筋面粉，因為高筋面粉含有較高的蛋白質(zhì)含量，能夠形成較好的面筋，有助于油條的蓬松。

　　2. 控制好面團的水分：面團的水分要適中，過濕會使面團變得黏稠，不易發(fā)酵；過干則不易搓揉出筋膜。在和面時，可以適量添加水，一次加入，避免一次性加入過多，以免面團過濕。

　　3. 充分搓揉：面團要經(jīng)過充分的搓揉，才能使面筋形成，增加面團的彈性和韌性。可以采用手揉法或機器揉面。

　　4. 發(fā)酵時間：經(jīng)過搓揉后的面團需要發(fā)酵，使其體積膨脹。通常情況下，發(fā)酵時間為1-2小時，視環(huán)境溫度而定。在發(fā)酵時，可以將面團放在溫暖的地方，或者放入微波爐內(nèi)微波2-3分鐘，再保溫發(fā)酵。

　　5. 發(fā)酵后的面團操作：發(fā)酵后的面團會變得松軟，容易變形，所以在操作時要輕拿輕放，不要用力壓碎面筋。

　　6. 鍋內(nèi)油溫掌握：炸制油條時，油溫要適中，一般為160-180℃。油溫過高會讓油條表面焦黑、內(nèi)部不熟；油溫過低，則油條容易吸油，不蓬松。可以用筷子或者溫度計來控制油溫。

　　7. 炸制時間：油條炸制的時間要適中，一般為3-5分鐘左右，根據(jù)油溫和油條的大小來定。炸制時間過長或過短都會影響油條的蓬松程度。

　　以上是制作蓬松油條的一些關(guān)鍵步驟和技巧，希望對您有所幫助。