要做到紅糖開花饅頭蓬松，你可以按照以下步驟操作：

　　材料：

　　- 高筋面粉500克

　　- 紅糖100克

　　- 酵母5克

　　- 溫水250毫升

　　步驟：

　　1. 將酵母溶解在溫水中，靜置10分鐘激活酵母。

　　2. 在一個大碗中，將面粉和激活的酵母水混合，攪拌均勻。開始時可能會比較黏手，可以用筷子或者刮刀攪拌。

　　3. 攪拌均勻后，將面團放在臺面上揉至光滑，再稍微用手掌揉幾分鐘即可。

　　4. 將揉好的面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵1個小時，至面團約膨脹一倍大小。

　　5. 將發酵好的面團從碗中取出，揉幾下排氣。然后再次把面團揉光滑。

　　6. 將紅糖均勻撒在面團上，然后將面團對折，揉勻紅糖。這個過程叫做"包餡"。

　　7. 將包好紅糖的面團再次放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，再次發酵30分鐘至面團膨脹一倍大小。

　　8. 取出面團，排除氣泡，分割成適宜大小的小面團（根據個人喜好）。

　　9. 將小面團搓圓，再稍微壓扁，放在蒸鍋內，格局要留出一定的間距，以免粘連在一起。

　　10. 蓋上鍋蓋，發酵15-20分鐘，面團再次膨脹一倍大小。

　　11. 打開火，開大蒸鍋，大火蒸十五分鐘即可。

　　注意事項：

　　- 水的溫度不要過高，約為40攝氏度，過高的溫度可能會殺死酵母。

　　- 發酵的時間可以根據環境溫度來調整，確保面團發酵至膨脹一倍。

　　- 揉面團時，可以在臺面上撒一些面粉，以防粘手。但不要加太多面粉，以免面團變硬。

　　- 發酵時，可以將碗放在溫水中，增加室溫并提高發酵速度。

　　- 在蒸饅頭時，水的開高度要足夠，避免蒸汽不足導致饅頭不夠蓬松。

　　按照上述步驟操作，你應該可以制作出蓬松的紅糖開花饅頭。祝你成功！