腌牛排的步驟如下：

　　1. 準備腌制材料：鹽、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香、橄欖油、醬油、檸檬汁等。

　　2. 將牛排放在一個適合的容器中，用廚房紙巾蘸取橄欖油涂抹在牛排表面，使其更容易與調味料混合。

　　3. 將大蒜磨成泥狀，放入一個小碗中。加入鹽、黑胡椒粉、迷迭香、橄欖油、醬油和檸檬汁，攪拌均勻。

　　4. 將腌制材料均勻地涂抹在牛排上，可以用手搓揉一下，使調味料更好地滲入牛排內部。

　　5. 將腌好的牛排放入密封袋中，然后放入冰箱中腌制，時間可以根據個人口味來確定，通常腌制1-2個小時為宜，但是時間太長可能會使牛排變得過咸。

　　6. 取出腌制好的牛排，將其從冰箱中取出，讓其回到室溫下。

　　7. 在烤箱中預熱一些橄欖油，然后將牛排放入熱油中，煎煮至自己喜歡的程度。

　　以上步驟僅是一種腌制牛排的方法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整。