煮米飯時(shí)加入堿（如小蘇打）的目的是增加水的堿度，使米飯煮熟后更加松軟。堿能夠破壞水的表面張力，促使水分子與米粒更好地結(jié)合，從而加速米飯的吸水速度，使米飯更快地煮熟。堿還能改變米飯中淀粉的性質(zhì)，使其分解為糖類，進(jìn)一步增加米飯的黏性和口感。加堿可以幫助米飯更好地煮熟和變得更加美味。
4.保持餐桌禮儀：聚餐時(shí)一勺盛飯顯得不夠講究，尤其是長(zhǎng)輩或客人面前，分多次輕舀更顯禮貌，既不會(huì)讓飯粒灑得到處都是，也能體現(xiàn)出對(duì)食物的珍惜，讓整頓飯的氛圍更溫馨。
