要想讓泥鰍更好吃，可以嘗試以下幾種做法：

　　1. 清洗：將泥鰍洗凈，用刀背輕輕地刮掉身體表面的泥沙，再用清水反復沖洗數次。

　　2. 剁泥：取幾支蔥，將泥鰍的兩端剪掉，然后用刀或者剪刀將泥鰍的肚子剖開，用刀背或者刷子將內臟剔除干凈，這樣可以避免刺。

　　3. 煮泡：將泥鰍放入開水中焯水3-5分鐘，焯水時加入一些姜片和料酒，能夠去除腥味。

　　4. 調味：將焯水后的泥鰍瀝干水分，加入適量的鹽、料酒、生姜、蒜和蔥，并腌制15-20分鐘，使其入味。

　　5. 炒煮：將腌制好的泥鰍放入平底鍋中加熱，加入適量的食用油，翻煎幾分鐘至兩面金黃即可。

　　6. 烹調：可以根據個人口味加入適量的調料，如豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、醬油、辣椒等，提升味道。

　　7. 搭配：可以將炒好的泥鰍搭配蔬菜或者配料一同炒熟，如青椒、蒜苗、豆芽等，增加口感和營養。

　　8. 燉煮：將炒好的泥鰍放入燉鍋中，加入適量的清湯或者湯料，燉煮20-30分鐘，使其更加鮮嫩可口。

　　以上是一些常見的做法，你可以根據自己的口味和喜好調整材料和調料的量，發揮自己的創意。