要想快速燉制西紅柿燉牛肉，可以采用以下步驟：

　　1. 準備好需要的食材，包括牛肉、西紅柿、洋蔥、大蔥、姜片、蒜瓣等。

　　2. 牛肉可以選擇切成小塊或者切成薄片，使其更容易入味。

　　3. 將牛肉放入鍋中加熱，煸炒一會兒，使牛肉變色，同時去除一部分脂肪。

　　4. 加入洋蔥、大蔥、姜片和蒜瓣，翻炒至香味出來。

　　5. 加入適量的料酒，煮沸一會兒，有利于去腥味。

　　6. 加入適量的水或者高湯，牛肉浸泡其中，水量可以稍微多一些，因為燉制的過程中會有少量蒸發。

　　7. 加入西紅柿，可以切成塊狀或者剁碎，煮沸后，改為小火燉煮。

　　8. 可以適量加入鹽、胡椒粉、料酒、糖等調味料，根據個人口味做調整。

　　9. 在小火燉煮約20-30分鐘，直到牛肉變得酥爛。

　　10. 可以根據個人喜好添加一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，豐富口感。

　　11. 根據個人口味加入適量的醬油或者其他調味料，調整味道。

　　12. 燉煮完成后，關火，撒上一些蔥花或者香菜點綴即可享用。

　　這樣，你就可以快速燉制出美味的西紅柿燉牛肉了。