香菜是一種容易枯萎的草本植物，冬天保存香菜需要一些特殊的方法。以下是一些保存香菜的技巧，可以讓它在冬天保持綠色：

　　1. 水培方法：將香菜放入一個淺盤或花瓶中，加入適量的水，讓它的根部浸泡在水中。放置在陽光充足的地方，并定期更換水。這種方法可以延長香菜的保鮮期，并保持它的綠色。

　　2. 冷藏方法：將香菜放入一個濕潤的紙巾或濕布中，然后將其放入一個塑料袋中，然后放入冰箱的蔬菜保鮮室中。這種方法可以保持潮濕度，并延長香菜的保鮮期。

　　3. 凍藏方法：將香菜切碎或剁碎，然后將其放入冰盒中。將冰盒放入冷凍室冷凍。這種方法可以使香菜保持綠色，并延長其保鮮期。使用時，只需從冰盒中取出所需的量，不需要解凍。

　　4. 晾干方法：將新鮮的香菜晾干，然后將其切碎。將其保存在密封的容器中，并放置在陰涼干燥的地方。這種方法可以保存香菜的味道和顏色，但需要注意保存的環境，以防止濕氣。

　　無論你選擇哪種方法，都應該盡可能減少香菜與空氣的接觸，并定期檢查并清除任何變質的部分。集中注意力，確保儲存的香菜保持綠色和新鮮。