要煎出好吃的牛排，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.選擇新鮮的牛肉：選擇適合煎牛排的部位，如西冷牛排、肉眼牛排或菲力牛排。確保牛肉新鮮，沒有變色或氣味。

　　2.提前腌制：將牛肉放入腌料中腌制一段時間，可以增加牛肉的味道和鮮嫩度。可以使用任何自己喜歡的腌料，如大蒜、鹽、黑胡椒、迷迭香等。

　　3.室溫回溫：將腌制好的牛肉從冰箱取出，讓其回溫到室溫，這樣可以使煎制時間更短，避免牛排過熟。

　　4.煎制過程：在平底鍋或煎鍋中加熱植物油，并等到油冒煙前再放入牛排。煎牛排的時間取決于你喜歡的程度，一般約2-3分鐘每面，中等火力煎制，煎的時候不要頻繁翻面，以免影響肉質(zhì)的口感。

　　5.休息時間：將煎好的牛排取出，放置在一個烤架上稍微休息一會兒，這樣可以讓它的汁水均勻分布，更加美味。

　　6.調(diào)味品：根據(jù)個人口味，在食用前可以根據(jù)個人喜好撒上鹽、黑胡椒或其他調(diào)味品。

　　以上方法可以幫助你煎出美味的牛排，希望對你有所幫助！