冬季干大蒜可以通過以下方法保存：

　　1. 晾曬法：將大蒜掛在通風良好、陽光直射的地方晾曬，使其逐漸變干。晾曬的時間根據天氣和大蒜的濕度而定，通常需要幾個星期至幾個月。晾曬后的大蒜要保持皮膚完整，可用繩子穿過蒜苞使其懸掛起來。

　　2. 線網法：將大蒜整理好，放在網或線上，保持每個大蒜之間有一定的距離，然后放在通風干燥的地方，等待大蒜自然干燥。

　　3. 烘烤法：將整個大蒜放在烤箱中，溫度控制在40°C-60°C之間，持續烘烤數小時，直到蒜瓣變干。注意不要讓溫度過高，以免大蒜烤焦。

　　4. 切片法：將大蒜切成薄片或薄絲，然后擺放在干燥通風的地方，讓其自然風干。薄片或薄絲的干燥時間比整個大蒜要快。

　　保存干燥的大蒜時，將其放在干燥、通風的地方，避免受潮和霉變。你也可以將干燥的大蒜放入密封容器或塑料袋中，放在陰涼干燥的地方保存。