土豆燉牛肉是一道經典的家常菜。要使牛肉燉得熟爛嫩，有以下幾個關鍵步驟：

　　材料：

　　- 牛肉：選擇適合燉的部位，如牛腩或牛腱肉，切成塊狀

　　- 土豆：適量，切成塊狀

　　- 姜蒜：適量，切成末

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉塊放入冷水中煮沸，撈出洗凈血沫備用。

　　2. 熱鍋涼油，將姜蒜末爆炒出香味。

　　3. 加入牛肉塊煸炒出水分。

　　4. 加入適量料酒炒勻。

　　5. 倒入適量生抽、老抽和醬油，炒勻均勻上色。

　　6. 加入足夠的清水，淹沒牛肉塊。

　　7. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1小時，讓牛肉變得熟爛。

　　8. 加入土豆塊，繼續慢燉20-30分鐘，直到土豆變熟。

　　9. 根據個人口味加入適量食鹽、白胡椒粉和雞精提味。

　　10. 翻炒均勻，直至湯汁變稠，牛肉燉煮至熟爛嫩。

　　燉制的時間可以根據牛肉的韌度和個人喜好進行調整。燉牛肉的過程中，溫度宜低，時間宜長，可以讓牛肉慢慢散發出濃郁的香味，同時燉煮至熟爛嫩。