鵪鶉蛋可以用鹵汁來烹制，以下是一個簡單的鹵鵪鶉蛋的做法：

　　材料：

　　- 500克鵪鶉蛋

　　- 50克生姜

　　- 2個八角

　　- 2片草果葉

　　- 3顆干辣椒

　　- 50克蔥姜蒜末

　　- 50克生抽

　　- 30克老抽

　　- 20克料酒

　　- 1勺白糖

　　- 適量食用油

　　- 適量水

　　步驟：

　　1. 先將鵪鶉蛋放入冷水中，用小火煮開，煮約5分鐘，然后撈出切一個小口子備用。

　　2. 生姜切片備用。

　　3. 將鍋加熱，加入食用油，放入八角、草果葉和干辣椒炒香。

　　4. 加入蔥姜蒜末炒至出香味。

　　5. 加入生抽、老抽和料酒翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，放入切好口子的鵪鶉蛋，煮開后轉小火燉煮30分鐘，讓鵪鶉蛋充分入味。

　　7. 最后加入白糖翻炒均勻即可。

　　鹵好的鵪鶉蛋可以直接食用，也可以配飯或者拌面食用，根據個人口味可加入蔥花、香菜等調料進行搭配。