饅頭和面和包子和面是有些相似，但也有一些不同之處。

　　饅頭和包子的發酵過程是不同的。饅頭面團的發酵時間相對較短，通常只需要一兩個小時，而包子面團需要進行長時間發酵，通常需要4-6個小時，或者甚至過夜。

　　饅頭和包子的外觀和形狀也有一些不同。饅頭通常是圓形或者扁圓形，沒有包子那種折疊的形狀。包子則是將面皮包裹著餡料，通常是圓形或者半圓形。

　　包子和饅頭的餡料也有所不同。包子通常有各種不同的餡料，如豬肉餡、韭菜餡、豆沙餡等等，而饅頭則通常沒有餡料，是一種沒有填充物的面制品。

　　饅頭和面和包子和面有一些相似之處，但也有明顯的區別。面團的發酵時間、形狀和餡料方面都有一些不同之處。