自發饅頭的做法和包子的做法有一些差別。下面是自發饅頭的做法：

　　材料：

　　- 500克面粉

　　- 10克速發干酵母

　　- 5克糖

　　- 3克鹽

　　- 250毫升溫水

　　步驟：

　　1. 將面粉、干酵母、糖和鹽混合在一個大碗中。

　　2. 慢慢地加入溫水，邊加入邊用筷子或手攪拌，直到形成一個粘稠的面團。

　　3. 將面團放在桌面上，用手揉搓約10分鐘，直到面團變得光滑和有彈性。

　　4. 將面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵約1小時，或直到面團的體積翻倍。

　　5. 發酵完成后，將面團取出，用手揉搓幾次，將面團分成小塊。

　　6. 每個面團塊用手搓圓，然后用搟面杖搟成圓形的饅頭皮。

　　7. 將饅頭皮包上喜歡的餡料，收口封緊。

　　8. 將包好的饅頭放在蒸鍋中，用高火蒸約15-20分鐘，或直到饅頭變得蓬松和熟透。

　　注意事項：

　　- 溫水的溫度應該是適合酵母發酵的溫度，大約在35-40攝氏度之間。

　　- 發酵時，可以將面團放在烤箱中預熱至40攝氏度左右，利用烤箱的保溫功能進行發酵。

　　- 蒸鍋中的水不要開得太大，以免水蒸氣進入饅頭，影響蓬松度。

　　希望這個做法對你有幫助！