如果您想要燉出不爛的羊排，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 選擇優質的羊排：選擇較為嫩的羊排，盡量避免選擇老的、肉質較粗糙的羊肉。

　　2. 先煮熱水：在開始燉之前，可以將羊排放入沸水中焯水，煮熟后撈出，這樣可以去除部分腥味和血水。

　　3. 用酸性調料腌制：可以用檸檬汁、醋或者紅酒等酸性調料腌制一段時間，幫助軟化肉質。

　　4. 調用適當的材料：可以加入一些具有嫩肉功效的材料，如生姜、洋蔥、酒等，可以幫助肉質更加嫩滑。

　　5. 燉制時間掌握：在燉的過程中，要掌握好火候和時間，盡量使用小火慢慢燉制，避免時間過長導致肉質過糊爛。

　　6. 使用高壓鍋燉制：如果有高壓鍋的話，可以嘗試使用高壓鍋來燉制羊排，這樣可以更快地使羊排變得嫩滑。

　　以上是一些常見的方法，希望能幫到您。