要想燒制肉湯圓不破，關鍵是掌握以下幾點技巧：

　　1.選用適合包餡的高筋面粉，這樣面團的韌性會更好，不容易破裂。

　　2.在和面時，適量加入水，使面團柔軟有彈性。過硬的面團容易破裂，所以在和面時要多加水。

　　3.將面團揉至光滑柔軟，然后靜置松弛一段時間，讓面筋得到放松。這樣面團更易于操作，也不容易破裂。

　　4.包餡時，將餡料放在面皮中央，然后將四周的面皮慢慢卷起，用手指輕輕捏緊口部，將氣泡擠出，然后將口部擰緊。這樣包好的肉湯圓口部緊實，不容易破裂。

　　5.烹飪時，水要保持平穩的溫度，不能過熱或過涼。水溫過高會使面皮膨脹太快，容易破裂，水溫過低則會導致面團粘連，也容易破裂。

　　通過以上幾個技巧的掌握，就能夠燒制出不易破裂的肉湯圓了。