隔水燉排骨湯的時間可以根據口感和個人喜好來決定。一般情況下，燉排骨湯的時間可以在2到4個小時之間。如果想要排骨更加爛熟，口感更好的話，可以選擇燉更長的時間，甚至可以達到6個小時左右。但是也要注意火候和水量，避免燉得過干或者過稀。