處理生牛肉并使其干凈的步驟如下：

　　1. 準備一把鋒利的廚師刀和一個干凈的砧板。確保刀和砧板是清潔的，以免交叉污染。

　　2. 將生牛肉放在砧板上。如果有需要，將牛肉從包裝中取出，并用紙巾或廚房紙巾輕輕擦干。

　　3. 檢查牛肉表面是否有可見的脂肪、筋膜或血液。如果有，使用刀子小心地切除。確保切割得干凈，以防止脂肪或血液殘留在肉上。

　　4. 檢查牛肉內部是否有可見的臟物或肉眼可見的污漬。如果有，使用刀子小心地切除或刮除。確保不要剩下任何臟物或雜質。

　　5. 將處理干凈的生牛肉用冷水沖洗。冷水可以幫助除去表面的細菌和雜質。確保將水沖洗牛肉的所有表面。

　　6. 瀝干牛肉。使用廚房紙巾或干凈的洗碗布輕輕拍干牛肉表面的水分。確保牛肉表面完全干燥。

　　7. 處理剩余的牛肉部分。重復以上步驟，直到所有的生牛肉都得到處理并變干凈。

　　完成以上步驟后，你的生牛肉就處理干凈了，可以繼續按照食譜或個人喜好進行烹飪或處理。請記得在處理牛肉時始終保持清潔和衛生。