黃鱔魚煮粥的做法如下：

　　材料：

　　- 黃鱔魚：適量

　　- 大米：適量

　　- 姜塊：3塊

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 高湯或清水：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 醬油：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 黃鱔魚處理：將黃鱔魚剁頭、剖腹、去內(nèi)臟，清洗干凈后切段備用。

　　2. 大米清洗：將大米沖洗干凈，泡水10-15分鐘，然后瀝干備用。

　　3. 炒姜塊：在鍋中加入少許油，放入姜塊炒至香味出來。

　　4. 煮熟飯底：將瀝干的大米加入鍋中翻炒均勻，加入適量的料酒炒勻后，加入適量的高湯或清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟成稀粥。

　　5. 加入鱔魚：當(dāng)粥煮到米粒糯軟時，加入預(yù)先準備好的黃鱔魚段，煮熟。

　　6. 調(diào)味：加入適量的鹽，根據(jù)個人口味添加醬油，再煮一會讓味道融合。

　　7. 上桌：裝盤時可以撒上一些蔥段作為裝飾品，讓粥更美觀。

　　注意事項：

　　- 煮鱔魚粥時，可以根據(jù)個人喜好加入一些其他蔬菜，如豆芽、胡蘿卜等，增加口感和營養(yǎng)。

　　- 黃鱔魚肉質(zhì)較細嫩，煮粥時間不宜過長，以免煮爛。

　　- 如果使用高湯煮粥會更加美味，但如果沒有高湯也可以用清水代替。

　　- 煮鱔魚粥時，姜的作用是去腥和提味，如果不喜歡姜味，可以適量減少或不加姜塊。