要將大蝦收拾干凈，可以按照以下步驟進(jìn)行操作：

　　1. 先用清水將大蝦沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和沙粒。

　　2. 然后將大蝦的頭部和尾部剪除，同時(shí)去除蝦須。

　　3. 接下來(lái)，將大蝦的背殼揭開(kāi)，用手或小刀將內(nèi)臟和黑線取出。

　　4. 將處理好的大蝦放入冷水中浸泡片刻，再用清水沖洗干凈。

　　5. 如果準(zhǔn)備蒸或煮大蝦，可根據(jù)需要?jiǎng)內(nèi)ノr殼。將蝦殼從背部割開(kāi)，然后輕輕剝離蝦肉即可。

　　6. 如果準(zhǔn)備炒菜，剝離蝦殼前可以用刀背輕輕拍打大蝦的背部，使其更加鮮嫩。

　　7. 處理完畢后，再用清水沖洗一次，確保大蝦干凈無(wú)異味。

　　以上是將大蝦收拾干凈的一般步驟，根據(jù)具體需求和個(gè)人喜好，可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。