要腌制出好吃又嫩的燒烤牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備腌制料：大蒜粉、洋蔥粉、生姜粉、料酒、醬油、糖、黑胡椒粉、辣椒粉等。

　　2. 將牛肉切成薄片或者塊狀，可以選擇適合燒烤的部位，如牛腩、牛腱、牛里脊等。

　　3. 在一個大碗中，將腌制料調(diào)勻，然后將牛肉和腌制料混合均勻，確保每塊牛肉都能充分腌制。

　　4. 將牛肉放入保鮮袋或者密封容器中，放入冰箱腌制，時間可以根據(jù)個人口感和時間充裕度而定，一般建議腌制2-4小時，過夜效果更佳。

　　5. 取出腌制好的牛肉，將多余的腌制料刷掉，用廚房紙巾擦干。

　　6. 準備燒烤爐或烤架，預(yù)熱至適宜的溫度，烤架表面刷上一層油。

　　7. 將腌制好的牛肉平鋪在烤架上，烤制前可以再撒上一些黑胡椒粉、辣椒粉等調(diào)味料。

　　8. 燒烤時間一般為3-4分鐘，先烤一面，再翻面烤制，以達到外焦內(nèi)嫩的效果。

　　9. 烤制完成后，取出牛肉，稍微放置片刻，再切成適合食用的塊狀。

　　10. 上桌前，可以撒上一些芝麻、蔥花等裝飾，增加口感和味道。

　　以上步驟僅供參考，具體的腌制時間和調(diào)料比例可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整。