燒烤魚肉的腌制方法有很多種，以下是一種常用的腌制方法：

　　1. 準備腌制材料：姜末、蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、糖和鹽。

　　2. 將魚肉沖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。

　　3. 在魚肉兩面劃幾刀，這樣腌制的調味料更容易滲透進魚肉。然后在魚肉兩面抹上姜末和蒜末。

　　4. 準備一個小碗，將生抽、料酒、白胡椒粉、糖和鹽放入碗中調勻，成為調味料。

　　5. 將調味料均勻地涂抹在魚肉兩面上，可以用刷子均勻地抹開。

　　6. 將腌制好的魚肉放入保鮮袋或密封容器中，盡量使其腌制均勻，并放入冰箱冷藏，時間約為1小時至3小時。

　　7. 取出腌制好的魚肉，室溫回溫15-30分鐘。

　　8. 在燒烤爐上以中高溫烤制，前后各烤2-3分鐘，直到魚肉變色，熟透即可。

　　9. 烤制過程中可以不時翻面，以充分受熱。

　　10. 烤熟后，取出，撒上一些蔥花、香菜等調料，即可享用。

　　根據個人口味的不同，可以根據需要增加或減少調味料的用量，調整腌制的時間和火力。