選擇燒烤用的五花肉時，有幾個要點(diǎn)需要注意：

　　1. 選擇肥瘦均勻的五花肉，適度的肥瘦比例可以保持肉質(zhì)的鮮嫩和口感。過于肥膩或者過于瘦的五花肉都不太適合燒烤。

　　2. 選擇帶皮的五花肉，燒烤時皮可以起到保護(hù)肉質(zhì)不被過度烤糊的作用，還可以增加風(fēng)味。

　　3. 選擇色澤鮮紅的五花肉，顏色鮮艷的五花肉往往質(zhì)量較好，選擇這樣的五花肉可以保證燒烤后顏色誘人。

　　4. 選擇有彈性的五花肉，用手輕輕按壓五花肉，如果能夠稍微恢復(fù)原狀，說明肉質(zhì)較為鮮嫩。

　　5. 預(yù)防變質(zhì)，檢查五花肉的氣味，如果有異味或者發(fā)臭的味道，說明肉已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。

　　為了保證燒烤食材的安全和衛(wèi)生，建議選擇有信譽(yù)的肉類批發(fā)商或者超市購買五花肉。