羊肉燉水魚是一道傳統的川菜，制作起來需要注意一些技巧。以下是一種制作羊肉燉水魚的簡單做法：

　　材料：

　　- 羊肉：500克

　　- 水魚：1條

　　- 姜片：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 食用油：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　步驟：

　　1. 先將羊肉切成小塊，泡水中用清水漂洗，去除血水。

　　2. 水魚先去鱗、去內臟，清洗干凈，切成段。

　　3. 將羊肉放入開水中焯水，撇去浮沫，撈出備用。

　　4. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜片、蔥段炒香。

　　5. 加入羊肉炒至變色后，加入適量的料酒翻炒均勻。

　　6. 加入足夠的清水，水量要稍微多一些，再放入洗凈的水魚。

　　7. 放入適量的鹽、醬油、白胡椒粉，煮開后轉小火慢燉2小時，讓羊肉和水魚充分熬煮出鮮味。

　　8. 最后放入適量的雞精調味即可。

　　溫馨提示：制作羊肉燉水魚的時候，可以根據個人口味加入一些蔬菜，如豆芽、豆腐等，增加口感和營養。燉的時間要足夠長，讓羊肉和水魚的味道更濃郁。