洋蔥炒雞蛋是一道經典的家常菜，下面是一種簡單的炒洋蔥炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　- 雞蛋2個

　　- 洋蔥1個

　　- 蔥花適量

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將洋蔥切成細絲，雞蛋打入碗中，打散備用。

　　2. 熱鍋涼油，油熱后倒入打散的雞蛋，用鏟子迅速劃散。

　　3. 快速將雞蛋炒熟，至八、九分熟時撈出備用。

　　4. 鍋里重新加油，油熱后放入洋蔥絲翻炒。

　　5. 炒至洋蔥絲變軟透明后，加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的鹽調味，炒勻即可。

　　7. 起鍋時撒上一些蔥花，提鮮美味。

　　小貼士：

　　1. 炒雞蛋時火候要掌握好，炒至八、九分熟即可，以保持雞蛋的嫩滑口感。

　　2. 炒洋蔥時要用大火快炒，以保持洋蔥的清脆口感。

　　3. 如果喜歡更香甜的口味，可以在炒洋蔥之前加入一些糖，炒至洋蔥微焦變甜后再加入雞蛋翻炒。

　　4. 可以根據個人口味加入一些配料，比如胡蘿卜絲、香菇絲等，增添口感和營養。