紅豆需要泡發(fā)的原因主要有以下幾點：
1. 去除雜質(zhì)：紅豆中可能存在一些雜質(zhì)、灰塵或殘留的農(nóng)藥等，通過泡水可以將這些雜質(zhì)浸泡出來，保證食用的安全性。
2. 促進豆類軟化：豆類中的蛋白質(zhì)、纖維素等較硬的物質(zhì)需要時間才能被水分滲透和分解。泡水可以起到軟化的作用，使紅豆更容易煮熟。
3. 提高煮豆的效率：紅豆在泡水后，其體積會增大，使得紅豆在煮的時候更容易吸收水分，煮熟的速度也會更快。
對于家里貯存的紅豆干貨來說，泡發(fā)是一個必須的進程。清水浸泡的進程，能夠讓紅豆重新吸收水分，變得柔軟，這樣在后續(xù)烹飪過程中就更容易熟透軟爛。
泡發(fā)紅豆不僅有助于提升紅豆的口感，還能確保紅豆的食用安全，同時也能提高烹飪效率。
