海蜇是一種水生生物，主要由膠質組成。當海蜇被捕撈上來后，因為其身體結構具有彈性，所以海蜇大約90%的體積是由水組成的。而且海蜇體內含有一種叫做海蜇膠原蛋白的成分，這種成分需要通過泡發來軟化和去除其中的鹽分和苦味。

　　泡發的過程需要先將海蜇浸泡在清水中，以去除鹽分和苦味，同時也能夠使海蜇體內的水分逐漸排出。通常情況下，海蜇需要泡發數小時或更長時間，以使其完全軟化。

　　泡發后的海蜇更加柔軟和嫩滑，口感更好，更容易入味。所以泡發是為了改善海蜇的口感和食用質量。泡發也可以去除海蜇中的一些有害物質，如海蜇的刺激物質，使其更安全地食用。