無錫醬排骨是江蘇省無錫市的一道傳統菜品，屬于蘇菜系，體現了無錫菜肴的基本風味。其制作方法如下：
1. 選用肥瘦比在3：7的豬肋排，切成塊，以兩根豬肋排為一條（約為三指寬），切成長6厘米、寬5厘米的塊，然后清洗干凈。
2. 鍋中倒入熱水，水開后下入豬肋排和五花肉，開鍋后煮3分鐘，一般豬肋排焯到斷血水即可，然后撈出清洗干凈。這一步是為了鎖住豬肋排的水分，使肉質更嫩，口感更好。五花肉是這道醬排骨的靈魂食材，因為五花肉和豬肋排一起焯水，可以賦予豬肋排豐富的油脂。
3. 鍋中燒水，豬肋排和水的比例是1：1。制作料包：四個八角、適量桂皮、五粒丁香、十克紅曲米放入料包袋中，再下入鍋中，加入紅燒醬油、姜片、小蔥煮開鍋。
4. 鍋中下入豬肋排、五花肉燉煮。注意五花肉下鍋的時候，肉朝下，肉皮朝上。大火燒開后加入糖來提色，注意不要馬上攪拌，防止粘鍋。等第一次加的糖完全化開后，第二次加糖提鮮，燉煮一個小時，然后第三次加糖收汁。
5. 將芡汁澆在排骨上即可。
按照以上步驟，您就可以做出美味的無錫醬排骨了。燉煮的時間和火候要掌握好，以免影響口感和風味。
