大蔥的保存方法有很多種，以下是一些常見的方法：

　　1. 架藏法：在露天或棚、室內，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏，應用塑料薄膜覆蓋防雨雪。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株。

　　2. 冷庫貯藏法：將無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏。庫內保持0～l℃，相對濕度80%～85%。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大蔥。

　　3. 地面貯藏法：在背風處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，寬1～1.5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。

　　4. 干貯存：將適期收獲的大蔥晾曬2～3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、傷株，待七天干時，扎成1公斤左右的蔥把，根向下一把挨一把地擺放在干燥通風處。在貯存期間注意防熱與防潮。

　　5. 微凍貯藏法：在東西向墻北側挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝。將經晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放于溝內。貯藏初期大蔥捆上部敞開，每周翻動1次，使大蔥葉全部干燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。

　　6. 假植貯存：在院內或地里挖一個淺平地坑，將立冬前收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根的蔥白部分。埋好后用大水澆灌，增加土壤濕度，促進萌發新根，減緩蔥葉干枯，延長保鮮時間。

　　還有其他一些保存方法，如將大蔥切成薄片或小丁后冷凍，然后放入密封的食品儲存袋或容器中，放入冰箱的冷凍室保存；或將大蔥用鹽水浸泡后，放入罐子中密封好；還可以將大蔥切成薄片或小丁，用鹽水浸泡后腌制保存等。

　　以上方法可以根據實際情況選擇，但無論哪種方法，都需要注意保持大蔥的干燥和通風，避免受潮和受熱，以保持大蔥的新鮮度和口感。