腌制牛排的步驟如下：

　　1. 牛肉切1.5厘米左右的片，洗凈后用廚房紙兩面吸水。

　　2. 用肉錘正反來回敲打。一定要多敲幾遍，不能看著有印記了就停止。

　　3. 放入保鮮盒中，撒黑胡椒碎。推薦那種黑胡椒碎與海鹽和在一起的調料，味道會更好。

　　4. 倒入紅酒，鋪滿底部。

　　5. 將保鮮盒放入冷藏室中腌制，一般腌制五天左右。

　　在煎制牛排時，可以撒一些迷迭香，用小火慢慢煎熟。這樣，美味的腌制牛排就做好了。也可以根據自己的口味，在腌制時加入一些其他的調料，如蒜泥、香草等。

　　注意，腌制牛排的時間、調料的用量等都可以根據個人口味進行調整。也要注意選用新鮮的牛肉，以保證腌制出來的牛排口感鮮美。