要炒出好吃的蒜蓉空心菜，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備好所需材料：空心菜摘好洗干凈，切成4cm長的小段，備用；蒜去皮，拍碎后切成蒜蓉，備用。

　　2. 起鍋熱油：取一口干凈的鍋，燒熱后加入適量油。

　　3. 爆香蒜蓉：將蒜蓉放入鍋中，用中小火翻炒至微金黃色，散發(fā)出濃郁的蒜香味。

　　4. 炒空心菜：將切好的空心菜放入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，使其均勻受熱。空心菜非常嫩，旺火快炒最能凸顯出它的口感，同時還可以讓菜品帶上鑊氣。

　　5. 調(diào)味：等空心菜炒軟后，加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味。注意不要在炒制空心菜之前加鹽，以免口味過重。翻炒均勻，使鹽完全融入空心菜中。

　　6. 出鍋裝盤：當(dāng)空心菜炒至斷生、顏色鮮綠時，即可出鍋裝盤。

　　在炒蒜蓉空心菜時，還可以根據(jù)個人口味加入一些紅辣椒圈或南乳汁等調(diào)料，增加菜品的層次感和風(fēng)味。注意火候和時間的掌握，避免炒得過老或過生。

　　按照以上步驟操作，你就可以炒出美味的蒜蓉空心菜了。