要做出美味的蒜蓉排骨，可以按照以下步驟：

　　1. 準備材料：

　　 - 排骨：約500克

　　 - 大蒜：6瓣

　　 - 姜片：適量

　　 - 料酒：適量

　　 - 生抽：適量

　　 - 鹽：適量

　　 - 白胡椒粉：適量

　　 - 蠔油：適量

　　 - 白糖：適量

　　 - 水淀粉：適量

　　 - 食用油：適量

　　2. 排骨處理：

　　 - 排骨洗凈，切成塊狀。

　　 - 鍋中燒水，加入適量的料酒煮開，將排骨放入焯水，撈出備用。

　　3. 蒜蓉處理：

　　 - 大蒜剝皮，切成末備用。

　　4. 炒制蒜蓉：

　　 - 熱鍋冷油，加入蒜末和姜片炒香。

　　 - 加入焯水后的排骨翻炒至表面略微變色。

　　5. 調味：

　　 - 加入適量的生抽、蠔油、白胡椒粉和鹽，炒勻。

　　 - 加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮30分鐘至排骨熟爛。

　　6. 收汁：

　　 - 取開鍋后撇去浮沫，加入適量的白糖，炒勻。

　　 - 用水淀粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。

　　7. 出鍋：

　　 - 將炒好的蒜蓉排骨盛出，撒上一些蒜末進行裝飾即可。

　　這樣烹制出的蒜蓉排骨味道鮮美，口感酥爛，蒜香撲鼻，非常下飯。