鮮豬肝的處理方法主要包括以下幾個步驟：

　　1. 浸泡：將豬肝放入清水中浸泡，可以加入幾滴白醋，有助于加快毒素的排出。浸泡時間在30分鐘以上，以充分泡出豬肝內的血水，減少腥味。

　　2. 清洗：將豬肝從清水中撈出，沖洗干凈，去除表面的血污和其他雜質。

　　3. 切片：將豬肝切成薄片，這樣在后續(xù)的烹飪過程中更容易熟透，口感也更嫩滑。切片時要盡量薄，2~3毫米的厚度z佳。

　　4. 抓洗：將豬肝片放入清水中，用手不斷地抓洗，直到水變清澈，說明里面的血水都被洗掉了。然后換水再抓洗，重復幾次，確保豬肝***清洗干凈。

　　5. 腌制：將豬肝放入碗中，加入適量的食鹽、淀粉、雞蛋清和啤酒，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。這樣可以使豬肝更加入味，口感更嫩滑，同時也能去腥增香。

　　處理好的豬肝可以用于各種烹飪方式，如炒、煮、燉等。在烹飪過程中，可以根據個人口味加入適量的調料和配菜，制作出美味的豬肝菜肴。