大量核桃的保存方法主要有以下幾種：

　　1. 冷藏保存：將核桃裝入密封袋中，然后放入冰箱的冷藏室或冷凍室中保存。冷藏可以保持核桃的新鮮度，并延長其保存時間。但冷藏過久的核桃可能會變硬，營養損失也較大，因此應根據實際情況進行調整。

　　2. 干燥保存：將核桃放在干燥、通風的地方，避免潮濕導致霉變或變質。可以將核桃裝入透氣的紙袋或布袋中，然后放在陰涼、干燥、通風的地方保存。

　　3. 低溫保存：如果有條件，可以將核桃存放在0℃至5℃的低溫環境中，如冷庫等。低溫可以延緩核桃的氧化和變質過程，從而延長其保存時間。

　　4. 密封保存：將核桃裝入密封容器中，如塑料桶、玻璃瓶等，然后放在陰涼、干燥、通風的地方保存。密封保存可以防止空氣中的氧氣和水分與核桃接觸，從而避免核桃變質。

　　無論采用哪種保存方法，都需要注意以下幾點：

　　1. 選擇新鮮的核桃進行保存，避免使用已經變質或損壞的核桃。

　　2. 保存過程中要定期檢查核桃的狀態，如有變質或損壞應及時處理。

　　3. 保存容器要干凈、無異味，以免對核桃造成污染。

　　4. 避免陽光直射和高溫高濕的環境，以免影響核桃的保存效果。