竹筍的剝皮方法和程度可以根據(jù)竹筍的大小和種類有所不同。剝皮的目標(biāo)是去除不可食用的皮部，直到露出里面白嫩的肉。

　　對于較大的竹筍，可以先將其放平，用刀從尾部切掉一部分。然后，用刀在竹筍的皮部劃開一道線，注意不要切到竹筍的內(nèi)部。接著，用手一層一層地剝開皮部，直到所有的皮都被去除，露出黃白的竹筍肉。

　　對于較小的竹筍，由于其比較嬌嫩，容易斷裂，因此可以采用另一種方法。握住竹筍的根部和頂部，然后用拇指和食指從頭部開始剝皮。像繞線一樣，將皮部沿著順時針方向慢慢纏繞下來，直到所有的皮都被去除。

　　在剝皮的過程中，需要注意不要剝得過多，以免浪費(fèi)竹筍肉或者破壞竹筍的完整性。也要注意安全，避免使用過于鋒利的刀具導(dǎo)致手部受傷。

　　剝竹筍皮需要掌握一定的技巧和方法，根據(jù)竹筍的大小和種類選擇合適的剝皮方式，才能更加高效、安全地得到完整的竹筍肉。