牛排和牛肉餅是兩種不同的牛肉制作方式。其主要區別在于形狀、厚度、烹飪方法和口感。

　　1. 形狀：牛排一般是有骨或無骨的大塊牛肉，通常是長方形或圓形。而牛肉餅是將牛肉磨碎后制成的扁平圓形或類似于漢堡的形狀。

　　2. 厚度：牛排通常比較厚，可以達到2-3厘米或更多，而牛肉餅則相對較薄，一般只有1厘米左右。

　　3. 烹飪方法：牛排通常會通過煎、烤、炸等方法來烹制，以保持中心的嫩度和汁水。而牛肉餅則可以煎、煮、烤、炸或煮湯等多種方式烹制。

　　4. 口感：由于牛排的厚度較大，因此在烹制過程中往往是外焦里嫩，外層煎烤至金黃酥脆，內部仍然保持柔嫩多汁。而牛肉餅由于較薄，因此烹制后更容易熟透，質地相對較均勻，口感更緊實。

　　牛排和牛肉餅雖然都是由牛肉制作而成，但其形狀、厚度、烹飪方法和口感上存在明顯的區別。