海魚和淡水魚的口感區別主要取決于它們生活環境的不同以及各自的飲食習慣。

　　1. 海魚：海魚生活在咸水環境中，與淡水魚相比，它們通常肌肉中含有更高的鹽分，因此具有更鮮美的味道。海魚的肉質通常較為飽滿、細嫩、富有彈性，口感更為豐富。常見的海魚有鱸魚、鮭魚、鱈魚等。

　　2. 淡水魚：淡水魚生活在淡水環境中，其肌肉中含鹽量相對較低。相比海魚，淡水魚的肉質較為嫩滑、細膩，口感相對柔軟。一些常見的淡水魚有鯉魚、鱖魚、鯰魚等。

　　不同種類的魚肉質也有所不同，即使是同一種類的魚，在不同的生長環境和飲食條件下，口感也可能有所差異。不同烹飪方式和烹飪技巧也會影響魚的口感。