發(fā)酵饅頭的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備原材料，包括面粉、酵母或發(fā)酵劑、水等。

　　2. 將面粉和酵母或發(fā)酵劑混合，慢慢加入適量的溫水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)不宜太軟或太硬，適中即可。

　　3. 將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕毛巾或保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間一般為2-3個(gè)小時(shí)，具體時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和面團(tuán)的情況而定。

　　4. 等面團(tuán)發(fā)酵至2-3倍大小，取出揉成團(tuán)，再分成小面團(tuán)，搓成形狀，放入蒸鍋中蒸熟即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 發(fā)酵時(shí)間受環(huán)境溫度和面團(tuán)狀態(tài)影響，可能會(huì)有所不同。

　　2. 酵母或發(fā)酵劑的數(shù)量不宜過多或過少，需要根據(jù)面粉的質(zhì)量和發(fā)酵時(shí)間來確定。

　　3. 發(fā)酵過程中不要移動(dòng)或拍打面團(tuán)，以免影響發(fā)酵效果。

　　4. 蒸饅頭時(shí)需要提前加水，使蒸鍋內(nèi)的蒸汽能充分蒸熟饅頭。