要使鹵牛肉快速煮爛，可以采取以下步驟：

　　1. 準備鹵料：將大蔥、姜片、八角、桂皮、香葉等鹵料放入鍋中，加入適量的清水，燒開后轉小火煮10分鐘，使鹵料的味道充分出來。

　　2. 準備牛肉：選擇適合煮爛的牛肉部位，如牛腩或牛胸肉。將牛肉洗凈后切成大塊，用開水燙一下，去除血水和腥味。

　　3. 入鍋鹵煮：將處理好的牛肉放入事先準備好的鹵料中，大火煮沸后轉小火慢燉。可以加入料酒或米酒，它們能夠幫助牛肉更快煮爛。

　　4. 加入調料：可根據個人口味加入食鹽、醬油、糖等調料，提升鹵牛肉的口感。注意不要加入過多的水，以免稀釋鹵料的味道。

　　5. 燉煮時間：根據牛肉的大小和口感要求，一般燉煮時間為2-3小時，直到牛肉變得軟爛可口。

　　6. 提前泡制：如果時間不充裕，可以提前將牛肉切塊后加入鹵料中腌制數小時或過夜，然后再進行燉煮。這樣可以加快牛肉的軟爛程度。

　　7. 使用高壓鍋：如果有高壓鍋，可以使用高壓鍋進行烹飪，通常煮爛時間可以減少一半左右。但需要注意掌握好烹飪時間，以免牛肉過爛。

　　鹵牛肉的軟爛程度需要長時間的燉煮，可以根據時間情況采取提前泡制或使用高壓鍋等方法加快烹飪過程。